Mama Afrika (Mother Africa)

Extended description: Prop de mil ciutadans originaris de països com Tanzània, Gabon, Burundi, Ruanda i el Congo resideixen a Catalunya. Niwaeli Cogwin Mshana, de la regió del Kilimanjaro a Tanzània, viu al barri del Carmel i prepara fesols amb blat de moro trencat i llet de coco (makande), un estofat de vedella (m'chuzi wa nyama), i un ugali fet de farina de blat de moro per acompanyar. Thomas Rutayisire, de Rwanda, viu a Manresa i visita sovint unes germanes ruandeses que viuen en un monestir caputxí manresà en el que es dediquen a la producció d'òsties de pa d'àngel fetes amb farina de blat. En Thomas cuina un plat de carn de vedella amb patates, verdures i crema de cacauets (ibirayi n'ubunyobwa). Divaika Kiemba de la República Democràtica del Congo rep a la seva tieta de Kinshasa que porta productes congolesos per a cuinar i preparen un peix sec (n'zombo) cuinat amb farina de llavor de carbassa (mbika na n'zombo), una cassola de fulles de iuca amb oli de palma i peix (mpondu na n'zombo), una pasta compacta feta a base de cacauets i pebre negre com aperitiu (kindungu), i un fou-fou de midó de iuca per acompanyar. Gilbert-Ndunga Nsangata, director de cinema de la República Popular del Congo instal·lat a Sabadell, prepara amb l'ajut de la seva neboda procedent de París un bacallà a la congolesa amb esbergínies, ceba i pasta de cacauet (makayabu na emboto), una iuca embolcallada amb fulles de platan (manioko) i un fou-fou amb sèmola de blat i farina de iuca per acompanyar. Episode dedicated to Bantu ethnic group gastronomy from Central African community living in Catalonia. Original language summary: Capítol dedicat a la gastronomia de l'ètnia bantu procedent de centreàfrica resident a Catalunya.