Glutenfreies Getreide

Original language summary: Die äthiopische Zwerghirse "Teff" könnte eine mögliche Alternative für Menschen sein, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden. Bei Betroffenen führt die Aufnahme des Klebeeiweißes zu einer Entzündung der Darmschleimhaut, begleitet von Symptomen wie Müdigkeit, Durchfall oder Erbrechen. Die Zöliakie kann in schweren Fällen sogar Lymphdrüsenkrebs verursachen. Bericht über den Test-Anbau von "Teff" in Brandenburg und die Weiterverarbeitung des glutenfreien Getreides in einer Bäckerei. Extended description: . Information: Autorin: Jana Lemme The Ethiopian millet "Teff" might be a food alternative for people suffering from gluten intolerance. In the first tests, "Teff" is cultivated in Brandenburg and used for producing gluten-free bakery products.